Venkel

Venkel (It. : finocchi, Fr. : fenouil ) wordt geteeld om de zaden, de bladeren, en de eetbare verdikte voet, de venkelknol. Venkel heeft een zachte anijsachtige smaak en wordt ook gebruikt in gerechten met zachte smaken. Venkelzaad vindt u vaak terug in visgerechten bijvoorbeeld. De Romeinen waren er verzot op – venkel is een van de vele ingrediënten waaruit het smaakmakende en conserverende sap ‘garum’ werd bereid – en waarschijnlijk is de knolvormende venkel in Italië ontwikkeld. Vandaar is het gewas begin achttiende eeuw naar Engeland gebracht. Venkel wordt geteeld op zeer luchtige, lichte grond met ruim water. Bij ons staan ze op de wat zanderiger grond, naast de worteltjes. Om dikke knollen te krijgen is een koel groeiseizoen nodig en gezien de oogst van dit jaar is dat wel gelukt.