De Moestuin

Ingredient

Spinazie

terug

 

Op de Moestuin Maarschalkerweerd vind je vollegrondspinazie die verkrijgbaar is vanaf april. Spinazie die eerder te koop is (februari) komt uit een kas en bevat wat meer nitraat dan de bladgroente later in het seizoen. Tijdens het bewaren en koken wordt door bladgroente nitraat omgezet in nitriet. Eet daarom in het vroege voorjaar niet vaker dan 2 keer per week bladgroente uit een kas. Altijd goed afgieten en restjes niet meer opwarmen. Vooraf goed wassen in ruim water en controleren op onkruid en scherpe zaden. Koken in aanhangend vocht (waswater). Geen aluminium pannen gebruiken. Gekookte spinazie combineert goed met: kaas, eieren, tofu, peulvruchten en noten. Als salade: met fruit, tomaat, maïs, zoete slasaus.