Courgette

Meer informatie over courgettes
Courgettes behoren, met nog 27 andere soorten waaronder de komkommer, tot het geslacht Cucurbita. Allemaal kruipende of klimmende planten met een enorm groeivermogen. Courgette (Frans) of zucchini (Italiaans) zijn de benamingen voor de jonge vruchten van Cucurbita pepo L. waartoe ook pompoen en pattison behoren. Deze plant groeide van oorsprong in Noord-Amerika. Op het Amerikaanse continent van voor Columbus, bestond het hoofdvoedsel uit bonen, mais en zes soorten van deze ‘kalebasvruchten’. In de 16-de eeuw werden ze voor het eerst naar Europa gebracht. Courgette-rassen hebben prachtige dichterlijke namen als ‘Burpee Golden’(de gele), ‘Tender and True’ (de bolvormige) en Supremo (de egaal donkergroene).

Er zit niet zoveel energie in: per 100 gram 0 gr. vet, 2 gr. eiwit, 5 gr. koolhydraten. Courgette als enige groente in een hoofdgerecht is daardoor vaak niet voldoende. Plus dat de smaak van courgette vrij neutraal is. Courgette wordt daarom voornamelijk gebruikt in voor- en bijgerechten en de smaak wordt vaak flink opgepept door marinades, bouillon, kruiden, kaas, etc.