Alle recepten met snijbiet
Flensjes gevuld met snijbiet en mais
hoofdgerecht voor 2 personenIngrediënten
150 g bloem
2 eieren
125 ml volle melk
200 g mais korrels
olijfolie
1 rode ui fijngesneden
350 g snijbiet (stengels verwijderd, blad fijngehakt)
2 eetl balsamicoazijn
200 g geitenkaas
75 g pijnboompitten
2 eetl fijngesneden muntblaadjes
zout en peper
Bereidingswijze
- Zeef de bloem in een schaal, roer er de eieren en melk door.
- Pureer de helft van de mais in een keukenmachine, doe het ei-bloemmengsel erbij en draai tot een glad beslag.
- Hak de rest van de mais fijn en roer dit door het beslag, laat 30 min. staan. Het moet de consistentie van slagroom hebben, voeg eventueel nog wat melk toe.
- Verwarm de oven voor op 180 c. Fruit de ui en de olijfolie op laag voor goudbruin. Doe de snijbiet erbij en schep 5 min om.
- Voeg de azijn, pijnboompitten, de helft van de kaas en de munt toe, breng op smaak met zout en peper en houd warm.
- Bak de flensjes. Schep op elk flensje een portie snijbietvulling en sla ze dubbel, druk ze iets platter. Leg ze in een goed ingevette ovenschaal. Verdeel de rest van de kaas erover en zet in de oven tot de kaas knapperig is.
Lijkt het je leuk om zelf de ingrediënten te oogsten van onze recepten? Kijk dan eens bij de informatie over ons zelfoogstabonnement. Zelfoogsten: wel de lusten, niet de lasten van een moestuin!
Snijbietsalade
Bijgerecht voor 2 personenIngrediënten
200 gram snijbiet
olie
1 citroen
mosterd
honing
50 gram pijnboompitten
1 appel.
Bereidingswijze
- Neem verwijder de dikste stelen van de snijbiet. En was ze net als spinazie in ruim water.
- Laat ze goed uitlekken in een vergiet, dat je af en toe even omschudt en weer even laat staan uitlekken.
- Voor het aanmaken grof snijden (repen van ongeveer 2 cm).
- Maak een dressing van 8 eetlepels olie, 2 eetlepels citroensap, 2 theelepels zachte mosterd en 2 theelepels honing.
- Rooster 50 gram pijnboompitten in een koekenpan, door droge pan te verhitten met pitten erin, zodra ze iets beginnen te bruinen vuur uitzetten en nog even schudden.
- Snijd een appel in stukjes. Meng dressing, pitten en appel door de salade.
Lijkt het je leuk om zelf de ingrediënten te oogsten van onze recepten? Kijk dan eens bij de informatie over ons zelfoogstabonnement. Zelfoogsten: wel de lusten, niet de lasten van een moestuin!
Snijbietsalade met knoflookcroutons
Bijgerecht voor 2 personenIngrediënten
200 gram snijbiet
1 ei
1 sinaasappel
mosterd
peper
zout
olie
1 bosuitje
knoflook
witbrood
25 gram boter.
Bereidingswijze
- Zorg dat u 25 gram boter of margarine zacht hebt staan.
- Neem verwijder de dikste stelen van de snijbiet. En was ze net als spinazie in ruim water.
- Uitlekken in vergiet, af en toe omschudden en weer even laten staan lekken. Voor het aanmaken grof snijden.
- Kook 1 ei hard in ca. 10 minuten.
- Koel het ei, pel het en halveer het. Wip de dooier eruit in een kommetje.
- Voeg daarbij: sap van een halve sinaasappel, anderhalve theelepel mosterd en wat peper en zout.
- Klop er 3 eetlepels olie doorheen tot een gebonden sausje ontstaat.
- Hak het eiwit fijn.
- Snijd een bosuitje in fijne ringen.
- Pers 1 teen knoflook uit boven een kommetje.
- Meng daar de 25 gram boter doorheen.
- Neem twee sneetjes oud (niet te slap) witbrood en smeer beide kanten van het brood in met de knoflookboter.
- Snijd de boterhammen in dobbelsteentjes en bak deze in een droge koekenpan op een hoog vuur in ca. 4 min. Bruin.
- Giet het sausje over de snijbiet, en verdeel daarna de uien, het eiwit en de broodjes over
Lijkt het je leuk om zelf de ingrediënten te oogsten van onze recepten? Kijk dan eens bij de informatie over ons zelfoogstabonnement. Zelfoogsten: wel de lusten, niet de lasten van een moestuin!
La tourte de blettes
Hoofdgerecht voor 4 personenIngrediënten
250 gram bloem
2 eieren
110 gram suiker (het liefst bruine basterdsuiker)
100 gram boter
zout
50 gram blanke rozijnen
een scheutje brandewijn/grappa
300 gram snijbiet
50 gram geraspte Parmezaanse kaas/of 80 gram Oud-Amsterdam
50 gram pijnboompitten
olijfolie
3 appels Jonagold
kaneel.
Bereidingswijze
- Maak een deeg: doe in een beslagkom de bloem, 1 ei, 50 gram suiker, 100 gram ongezouten zachte boter, een snuf zout en een beetje lauw water.
- Kneed een stevig deeg, voeg net zoveel water toe als nodig om het kneedbaar te krijgen.
- Zet het deeg (minstens) 1 uur weg.
- Als u het niet in huis heeft, koop dan een klein flesje brandewijn of grappa voor kookdoeleinden.
- Leg 50 gram blanke rozijnen in de brandewijn (marineren; de smaak erin laten trekken)
- Boerenjongens is direct bruikbaar.
- Neem een uurtje pauze.
- Neem de snijbiet, verwijder de dikste stelen en was in ruim koud water.
- Uitlekken in vergiet, schudden, uitlekken.
- Neem een grote, schone theedoek en leg de snijbiet op de uitgespreide doek.
- Pak de vier punten van de doek stevig in een hand, ga naar buiten en slinger de ‘zak’ rond.
- U begrijpt, het is van belang dat de groente zo droog mogelijk is.
- Snijd de groente in smalle repen.
- Doe de geneden groente in een grote schaal of kom.
- Doe daarbij: 50 gram geraspte Parmezaanse kaas of 80 geraspte Oud-Amsterdam, 60 gram bruine suiker, de gemarineerde rozijnen, 50 gram pijnboom-pitten, een eetlepel olijfolie en 1 ei.
- Meng dit alles goed door elkaar.
- Verdeel het deeg in twee helften.
- Gebruik bakplaat/bakpapier, of ovenschaal.
- De ene helft van het deeg met de vingers uitdrukken tot een plak van ongeveer 25/15 cm.
- Eventueel een beetje bloem bijstrooien om het deeg handelbaar te maken.
- Leg het groentemengsel op de deegplak.
- Leg daarbovenop plakken appel (Jonagold) als er ruimte voor is.
- Maak van het overige deeg ook een soortgelijke plak en bedek het groentemengsel ermee.
- Maak de deegranden rondom aan elkaar vast.
- Prik met een vork gaatjes in het deeg.
- Zet in een hete oven (250 graden) en wacht tot het deeg goudbruin is (na ongeveer 15 min.).
- Haal eruit en laat afkoelen
- Er mag nog poedersuiker overheen
- Eet koud, eventueel met plakken gebakken appel, die u met wat kaneel bestrooit.
Quiche met snijbiet, wortelen en geitenkaas
Hoofdgerecht voor 4 personenIngrediënten
500 gram snijbiet
200 gram wortelen
250 gram harde geitenkaas
3 eieren
bladerdeeg
cashewnoten
olijfolie
peper.
Bereidingswijze
- Bereid het bladerdeeg voor zoals aangegeven op de verpakking.
- Was de snijbiet en snijd de stengels uit de bladeren.
- Snij de stengels in stukjes en stoof deze in wat olijfolie.
- Voeg na 10 minuten het in repen gesneden bladgroen toe.
- Stoom de jonge wortelen en snij ze in plakjes.
- Klop de eieren los en voeg de in blokjes gesneden geitenkaas toe.
- Kruid met veel peper.
- Voeg de snijbiet en wortelen toe.
- Bekleed een springvorm met het bladerdeeg en vul deze met het mengsel.
- Garneer de taart met wat cashewnoten.
- Bak de quiche ongeveer 20 minuten op 210 graden.
Hartige snijbiettaart
Hoofdgerecht voor 4 personenIngrediënten
1 bos snijbiet
250 gram bladerdeeg
500 ml melk
3 eetlepels geraspte parmezaanse
kaas
zeezout
vers gemalen peper,
nootmuskaat
100 gram boter,
1 teentje knoflook
2 eetlepels bloem
2 eetlepels room.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 220 graden (stand 7).
- Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak.
- Draai het deeg om en leg het in een bakvorm ( 28 cm), prik er met een vork gaatjes in.
- Bedek het deeg met bakpapier en zet het deeg 10 minuten in de oven.
- Was de bladeren van de snijbiet en hak ze in grove stukken.
- Laat in een stevige pan 50 gram boter smelten en smoor de bladeren 5 minuten met het deksel op de pan.
- Smelt in een steelpan de rest van de boter en doe er de bloem bij, laat dit mengsel al roerend enkele minuten koken.
- Voeg de melk toe en laat inkoken tot een dikke saus.
- Neem de pan van het vuur.
- Voeg room, kaas en groenten toe en breng alles op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Vul de taart met dit mengsel en zet circa 20 minuten in de oven.
- Om een goudbruin randje te krijgen, bestrijkt u de bovenkant van de taart met melk of eigeel.
Lijkt het je leuk om zelf de ingrediënten te oogsten van onze recepten? Kijk dan eens bij de informatie over ons zelfoogstabonnement. Zelfoogsten: wel de lusten, niet de lasten van een moestuin!
Flensjes gevuld met snijbiet en mais
Hoofdgerecht voor 4 personenIngredienten
150 g bloem
2 eieren
125 ml volle melk
200 g mais korrels
olijfolie
1 rode ui fijngesneden
350 g snijbiet (stengels verwijderd, blad fijngehakt)
2 eetl balsamicoazijn,
200 g geitenkaas,
75 g pijnboompitten
2 eetl fijngesneden muntblaadjes
zout en peper
Bereidingswijze
- Zeef de bloem in een schaal, roer er de eieren en melk door.
- Pureer de helft van de mais in een keukenmachine, doe het ei-bloemmengsel erbij en draai tot een glad beslag.
- Hak de rest van de mais fijn en roer dit door het beslag, laat 30 min. staan. Het moet de consistentie van slagroom hebben, voeg eventueel nog wat melk toe.
- Verwarm de oven voor op 180 c. Fruit de ui en de olijfolie op laag voor goudbruin. Doe de snijbiet erbij en schep 5 min om.
- Voeg de azijn, pijnboompitten, de helft van de kaas en de munt toe, breng op smaak met zout en peper en houd warm.
- Bak de flensjes. Schep op elk flensje een portie snijbietvulling en sla ze dubbel, druk ze iets platter. Leg ze in een goed ingevette ovenschaal. Verdeel de rest van de kaas erover en zet in de oven tot de kaas knapperig is.
Lijkt het je leuk om zelf de ingrediënten te oogsten van onze recepten? Kijk dan eens bij de informatie over ons zelfoogstabonnement. Zelfoogsten: wel de lusten, niet de lasten van een moestuin!
Fritatta met snijbiet, munt en fetta
Hoofdgerecht voor 4 personenIngrediënten
3 eetl. olijfolie
300 g. snijbiet, in stukjes gesneden
1 sjalot of ui fijngesnipperd
1 teen knoflook, fijngesneden
1 eetl. citroensap
8 eieren
150 ml slagroom
bosje verse munt
200 g fetta kaas
eventueel wat geraspte kaas om te gratineren.
Bereidingswijze
Verwarm de oven op grilstand tot 170 graden
Verwarm de olie in een pan en fruit de sjalot en knoflook tot ze glazig zijn.
Voeg de snijbiet toe, eerst de steeltjes, die hebben wat langer nodig, dan de bladeren.
Roerbak enkele minuten en breng op smaak met zout en peper.
Kluts de eieren met de room en wat zout en peper , meng er ook de munt door.
Vet een vierkant bakvorm of schaal in, knip een stuk bakpapier op formaat van de bodem, leg het erin en vet ook in.
Verdeel de snijbiet over de bodem, verbrokkel hierboven de fetta, giet het eimengsel hier overheen.
Schud de vorm heen en weer zodat het ei ook tussen de snijbiet komt. Garneer eventueel met de geraspte kaas en zet
ongeveer 20 min. in de oven tot de bovenkant bruin is en het stevig aanvoelt.
Je kan de fritatta warm of koud eten.
Lijkt het je leuk om zelf de ingrediënten te oogsten van onze recepten? Kijk dan eens bij de informatie over ons zelfoogstabonnement. Zelfoogsten: wel de lusten, niet de lasten van een moestuin!
Snijbiettaart
Benodigdheden voor 4 personen
- 180 gr. patentbloem
- 90 gr. roomboter in stukken gesneden
- 3 eetl. water
- 750 gr. snijbiet
- 2 eetl. olijfolie
- 1 fijngehakte teen knoflook
- 1 verse rode peper in plakjes
- 60 gr. ricotta of kwark
- 60 gr. geweekte rozijnen
- 60 gr. pijnboompitten
- 1 ei
- zout
Bereidingswijze
1. Werk met uw vingertoppen de boter en bloem door elkaar tot een korrelig deeg. Voeg water en zout toe en kneed het tot een gladde, zachte bal. Dek het af en laat 30 minuten rusten.
2. Vet een taartvorm met losse bodem in en verdeel het deeg gelijkmatig over bodem en zijkanten.
3. Snij de snijbiet klein en laat enkele minuten koken en laat goed uitlekken.
4. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak daarin de knoflook en peper een paar minuten. Voeg dan de snijbiet toe en bak 5 minuten op een hoog vuur.
5. Meng de ricotta, rozijnen, ei en pijnboompitten door elkaar en roer de snijbiet erdoorheen.
6. Prik de deegbodem in en bak 15 minuten blind in een oven op 180 graden.
7. Vul daarna met het mengsel en bak nog 30 minuten op 180 graden.
8. Even laten afkoelen alvorens uit de vorm te halen.