Alle recepten met andijvie
Broodje gezond
Lunchgerecht voor meerdere personenIngrediënten
1 krop andijvie
1 bakje champignons
stevige sneden bruinbrood (2 per persoon)
jong(-belegen) kaas
schijven ananas uit blik (2 per persoon)
tomaten
Bereidingswijze
- Maak champignons schoon (borstelen, of als u ze wast even droog deppen) en bak ze, in plakjes
- Haal van de andijvie zoveel bladeren af als u nodig heeft, verwijder eventuele bruine randjes, snijd heel grof, en kook in aanhangend vocht en een klontje boter in 10 tot 15 minuten gaar, waarbij u tegen het eind van de kooktijd wat zout toevoegt.
- Laat uitlekken in een zeef. Maak twee boterhammen per persoon.
- Neem een stevige donkerbruine boterham
- Leg daarop plakken jonge kaas
- Leg daarop een schijf ananas
- Leg daarop wat gekookte andijvie
- Leg daarop schijfjes tomaat
- Leg daarop tot slot wat gebakken champignons
- Zet de boterhammen in de oven of onder de grill tot het brood enigszins knapperig en de kaas gesmolten is
Andijvie-stamp a la Henriette
hoofdgerecht voor vier personenIngrediënten
1 kilo aardappelen
flinke krop andijvie
1 ons vegetarische spekblokjes
boter
bloem
zout
melk
Bereidingswijze
- Schil 1 kilo aardappelen (b.v. Texelster)
- Zet ze op en kook in ca. 25 minuten gaar
- Maak de andijvie schoon en snijd in repen van 2 cm
- Zet een grote pan op met een klontje boter
- Was de andijvierepen snel en doe ze met aanhangend vocht in de pan
- Omscheppen op hoog vuur
- Vuur laag en laten slinken en garen in 15 minuten
- Doe er pas laat een beetje zout bij
- Bak intussen 1 ons vegetarische spekblokjes licht op een koekenpan
- Giet de andijvie af in een zeef of vergiet en vang het kookvocht op
- Laat uitlekken
- Doe de andijvie terug in de pan op het vuur, doe er 25 gr. boter of margarine bij, roer om, strooi 1 eetlepel bloem over de groente en blijf roeren. Op zeker moment wordt de groente gebonden, d.w.z. er ontstaat een saus. Als die te dik is naar uw zin, voeg dan al roerend kleine scheutjes toe van een mengsel van half kookvocht / half kokende melk
- Roer daarna de vegetarische spekjes door het groentemengsel
- Giet de aardappelen af en stamp ze tot puree
- Roer daar het groenten-spek mengsel doorheen
- Je kunt aan tafel. Als je nog vlees wilt bereiden, kan alles in de tussentijd in een ovenschaal, wat paneermeel en geraspte kaas erover en in de oven tot het vlees klaar is.
Lijkt het je leuk om zelf de ingrediënten te oogsten van onze recepten? Kijk dan eens bij de informatie over ons zelfoogstabonnement. Zelfoogsten: wel de lusten, niet de lasten van een moestuin!
Andijvie met Kerrie
Bijgerecht voor 2 personenIngrediënten
1 ui
1 pond andijvie
25 gr. boter of margarine
1 eetlepel kerriepoeder
zout
1 theelepel maïzena
Bereidingswijze
- Pel en snipper de ui
- Maak de andijvie schoon en snijd in fijne repen (halve tot 1 cm.)
- Verhit in een braadpan boter en bak daarin de ui met het kerriepoeder een paar minuten zachtjes
- Schep de andijvie erdoor
- Vijf minuten op halfhoog vuur met deksel schuin op de pan. Af en toe omscheppen
- Doe wat zout erbij
- Laat geheel nog eens 5 minuten koken
- Roer de maïzena met een halve eetlepel kookvocht tot een glad papje en voeg dit daarna al roerend toe aan de groente, tot ze gebonden is.
Lijkt het je leuk om zelf de ingrediënten te oogsten van onze recepten? Kijk dan eens bij de informatie over ons zelfoogstabonnement. Zelfoogsten: wel de lusten, niet de lasten van een moestuin!