Gerookte makreel met paddestoelen en rettich

Ingrediënten

1 rettich

1 citroen

1 bakje kastanjechampignons

1 bosje peterselie

1 gerookte makreel

zout.

Bereidingswijze

• Koop een gerookte/gestoomde makreel, ontdoe van vel en graten, doe de vis in een schaal
• Doe een halve liter water in een pannetje, voeg van het sap van 1 citroen driekwart toe aan het water en breng aan de kook
• Hou de rest van het sap apart
• Maak driekwart bakje kastanjechampignons schoon en snijd ze in plakjes
• Doe de champignons 3 tot 4 minuten in het kokende citroenwater. Schep ze eruit en laat uitlekken
• Rasp vier eetlepels rettich
• Hak twee eetlepels peterselie fijn
• Meng de paddestoelen en de rettich door de vis
• Sprenkel de rest citroensap erover en strooi er nog een beetje zout over. Nog eens mengen. Meng tenslotte de peterselie erdoor
• Geef er rijst bij .