Chinese kool
Chinese kool salade met banaan en kokos, hoofdgerecht voor 2 personen
Ingrediënten: ½ Chinese kool, 1 banaan, 1 appel, 1 handje gewelde rozijnen, dressing: 1 theelepel honing, 6 eetlepels walnootolie, 1 tot 2 eetlepels citroensap, peper en zout naar smaak, garnering: 2 eetlepels gemalen kokos, een paar takjes munt, 1 kiwi.
- Halveer de kool en spoel af in koud water
- Laat de kool goed uitlekken en snijd de kool in flinterdunne reepjes
- Snijd de appels in blokjes en de banaan in plakjes
- Schep het fruit door de kool
- Klop de dressing van de ingrediënten en schep deze door de salade
- Rooster de kokos in een droge koekenpan goudgeel en strooi die over de salade
- Garneer de salade met muntblaadjes en schijfjes kiwi
Chinese kool – notensalade, hoofdgerecht voor 2 personen
Ingrediënten: ½ Chinese kool, 4 eetlepels walnootolie, 1 eetlepel wijnazijn , 1 eetlepel appeldiksap, versgemalen peper, 40 gram noten naar keuze, handje rozijnen.
- Spoel de Chinese kool af en snijd deze in dunne reepjes
- Klop de dressing van de overige ingrediënten en schep die door de kool
- Bak de noten rondom goudbruin in een scheutje olie
- Verdeel de rozijnen met de noten over de sla
- Serveer de salade bijvoorbeeld met gebakken aardappelen, appelmoes en een (bio)burger.
Chinese kool met kummel,
hoofdgerecht voor 2 personen
Ingrediënten: 500 gram aardappelen, 500 gram Chinese kool, 35 gram boter, zout, 1 dl melk, 1 ui, 1 eetlepel kummelzaad, olie
- Kook de aardappelen, giet ze af en stamp ze fijn
- Voeg boter en zout toe en roer scheut voor scheut melk erdoor tot een luchtige, maar stevige puree
- Was de Chinese kool in koud water, laat uitlekken en snijd in flinterdunne reepjes
Fruit de ui en kummel in de olie
- Schep de ui, kummel en de koolreepjes door de hete aardappelpuree
- Voeg voor variatie 200 gram gebakken champignons of 100 gram uitgebakken spekblokjes toe.
Chinese kool en tempeh in pindasaus, hoofdgerecht voor 2 personen
Ingrediënten: 150 gram tempeh, 1 Chinese kool, 2 el Tamari of zoute ketjap, 2 el citroensap, 1 ui in ringen gesneden, half bouillonblokje, 1 teen knoflook, 1 tl sambal of naar smaak 1 tl rietsuiker, 5 el pindakaas, olie
- Snijd de tempeh in blokjes snijden en marineer deze 30 minuten in 4 eetlepels water met de tamari en het citroensap
- Was de kool, snijd deze in repen en laat uitlekken
- Bak de uiringen goudbruin in hete olie, schep ze uit de pan en houd ze apart
- Bak de tempehblokjes in dezelfde olie rondom bruin en haal ze uit de pan
- Voeg de kool toe met het bouillonblokje en wat water
- Smoor beetgaar onder af en toe omscheppen
- Meng knoflook met sambal, suiker en pindakaas en bak dit even in wat olie
- Roer het daarna los met wat water
- Schep kool, pindasaus en tempeh door elkaar en garneer het met de ui
- Serveer het gerecht met bijvoorbeeld rijst of couscous.
Chinese kool met kip, hoofdgerecht voor 2 personen
Ingrediënten: 400 gram kool, 200 gram kipfilet, 75 gram pinda’s, peper, zout, scheut ketjap.
- Snijd de kip in stukjes en bak ze met wat peper en zout in de olie
- Was de kool en snijd deze in dunne reepjes en voeg ze al roerende toe aan de stukjes kip
- Roerbak de kool even mee en voeg op het laatst de pinda’s en een scheut ketjap toe
- Serveren met rijst
- Vegetarische variant: gebruik stukjes tofu in plaats van kipfilet. Ook lekker met taugé of gemengde kiemen op het laatst toegevoegd en even meegebakken.
Meer informatie over Chinese kool
Chinese kool is pas in de 18e eeuw in Europa geïntroduceerd. In het begin kwam deze alleen maar in botanische tuinen voor. Chinese kool is makkelijker verteerbaar dan onze Europese sluitkolen en ze bevatten meer vitamine A. Je kunt ze rauw in salades gebruiken, zoetzuur of met tomaten gestoofd. Ook gekookt met roomsaus of in soepen is Chinese kool te gebruiken.
